Bir konveksiyonlu fırın, konveksiyonlu fırına yerleştirilen fandan dolayı geleneksel bir fırından farklıdır. Bu, pişirme süresini, sıcaklığını ve yemeklerin pişirme sırasında ne kadar kahverengi olduğunu etkiler.
About.com, bir konveksiyon fırınının, havayı sirküle etmeyen geleneksel bir fırına karşı, ısıyı sirküle etmek için bir fan kullandığını açıklar. Geleneksel bir fırında hava sirkülasyonunun olmaması sıcak noktalara ve eşit olmayan bir pişirmeye neden olabilir; bununla birlikte, güveç veya güveç gibi kaplanmış eşyaları pişirmek için en iyi yaklaşım budur. Yüksek kaliteli tabaklarda veya kapaklarla pişirilen yiyecekler, bir konveksiyon fırınının kızarma kabiliyetlerine ihtiyaç duymaz ve yüksek taraflı pişirme kapları, aslında bir konveksiyon fırınının sağladığı hava akışını engeller.
Bir konveksiyon fırınının ısı dağılımı, yemek pişirmeyi yüzde 25 daha hızlı yapar ve kavrulmuş etlerin, sebzelerin, kurabiyelerin, keklerin ve diğer yiyeceklerin pişirilmesini ve kızarmasını sağlar. Pişirme süresindeki bu fark, pişirme süresini kısaltarak veya sıcaklığı 25 derece düşürerek telafi edilebilir. Her iki azaltma yöntemi de fırında bulunan öğelerin, yiyeceklerin kalitesini veya lezzetini tehlikeye atmadan riske atmadan eşit şekilde pişirilmesini sağlamaya yardımcı olur.
