CAM bitkileri, suyu korumak için buharlaşma oranlarının en yüksek olduğu gün boyunca stomalarını kapatır. Çoğu CAM tesisi, çöller gibi kurak bölgelere özgüdür.
CAM, Crassulacean asit metabolizması anlamına gelir; ismi etli Crassulaceae familyasından geliyor. Çoğu bitkinin stomaları veya yaprak gözenekleri, karbondioksit almak için gece ve gündüz açık kalarak bitkinin suyunun yüzde 97'sini kaybeder. Çöl bitkileri aynı su kaybına tahammül edemez ve stomalarını yalnızca geceleri açabilirler. Bu, CAM bitkilerinin atmosferden çektiği karbon dioksit miktarını azaltır. Bununla başa çıkmak için, CAM tesisleri gece boyunca aldıkları karbondioksiti malik aside dönüştürür ve vakumda saklar; daha sonra, gün boyunca, asit tekrar karbondioksite dönüşür ve fotosentezin hafif reaksiyonları başlar.
Bazı yönlerden, CAM fotosentezi diğer fotosentez türlerinden daha etkilidir çünkü Calvin döngüsünün başlangıcında mevcut karbon miktarını konsantre eder. Bununla birlikte, genel olarak şeker üretiminde daha yavaştır, yani CAM bitkilerinin diğer bitkilerden daha yavaş büyümeye meyillidir. CAM santralleri kütlelerinde çok fazla enerji yatırımı bulunduğundan, koruma amaçlı dikenler ve kimyasallar üretirler.
