Genel olarak konveksiyon fırın olarak adlandırılan bir fanlı fırın, çalışma biçimine göre tipik geleneksel fırınlardan farklıdır. Geleneksel bir fırında, ısı fırın boşluğuna dökülür ve genellikle tek başına dağılmış ısıyla sonuçlanan kendi kendine yayılmaya bırakılır.
Konveksiyonlu fırınlar, diğer yandan, fırın boşluğu etrafındaki havayı zorlamak için fanlar kullanır. Bu sadece ısının eşit dağılmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Hava, fırının arkasındaki bir fan aracılığıyla döndürüldüğü için, yiyeceklerin pişirme sırasında da döndürülmesi gerekmez.
