Patateslerin About.com'a göre büyümesi iki ila dört ay sürebilir. Olgunluğun ilk aşamasında çamurlara "yeni patates" denir.
Bitki yaklaşık bir metre yüksekliğinde olduğunda yeni patatesler hasat edilebilir. Tamamen yetişen patatesler, en iyi bitkinin öldüğü yerde ve don tehlikesi olmayan yerlerde, büyüme döneminin sonuna doğru hasat edilir. Ulusal Bahçecilik Derneği, patateslerin 55 ila 60 derece Fahrenheit derece olan bir alanda iki haftaya kadar kurumasını veya kurumasını sağlar. Daha sonra patatesler birkaç ay süreyle 35 ila 40 derece Fahrenheit olan bir alanda saklanabilir.
