Su, diğer tüm solventlerden daha fazla madde çözündüğü için dünyadaki en büyük çözücü olarak kabul edilir. Su evrensel bir çözücü olarak kabul edilir.
Su, yer ve insan vücudu gibi farklı yüzeylere nüfuz ederken, yaşam için hayati önem taşıyan vitaminleri ve besinleri de beraberinde getirir. Aynı zamanda yaşam için önemli olan bitki örtüsünü büyütmek için de kullanılır.
Su, diğer molekül türlerini çekmek için ideal kılan negatif ve pozitif bir yük içerir. Bazı moleküllere diğerlerinden daha fazla ilgi çeker. Tuz ile karıştırıldığında, örneğin, su molekülleri bozduğundan tuz çözülür.
